Engaño NutriScore: Si te guías por los colores del supermercado para llenar tu cesta, es probable que estés consumiendo productos que inflaman tu intestino y sabotean tus hormonas. En Gares Nutrición, desde el rigor de la nutrición integrativa, te explicamos por qué este sistema de etiquetado aprueba ultraprocesados y penaliza alimentos reales, y cómo aprender a elegir de verdad para sanar tu relación con la comida y tu salud digestiva.
¿Qué es el NutriScore y por qué fracasa a nivel clínico?
En España, las tasas de sobrepeso, resistencia a la insulina y patologías digestivas no dejan de crecer. En Cantabria, casi un 40% de la población adulta sufre sobrepeso. Ante esta realidad clínica, se propuso el NutriScore: un semáforo nutricional de colores (de la A a la E) diseñado teóricamente para ayudar al consumidor. Sin embargo, la realidad que vemos en consulta es que genera más confusión que certezas.
El mayor error de este sistema es el reduccionismo nutricional. El algoritmo valora los ingredientes de forma aislada (restando puntos por calorías, grasas saturadas o sodio, y sumando por fibra o proteínas), en lugar de evaluar el alimento en su matriz total y su impacto metabólico en el cuerpo humano.
La gran trampa: Refrescos «Saludables» vs. Aceite de Oliva
Dado que el NutriScore solo sirve para comparar productos dentro de su misma categoría, nos encontramos con incongruencias clínicas alarmantes. Por ejemplo, un refresco «Cero» repleto de edulcorantes artificiales (que barren y destruyen tu microbiota intestinal) puede obtener una flamante «B» verde oscuro, simplemente porque no tiene calorías ni azúcar.
Por el contrario, el Aceite de Oliva Virgen Extra, un potente antiinflamatorio natural esencial para la regulación hormonal y cardiovascular, recibe peores notas (C o D) porque el algoritmo lo penaliza por ser «una grasa». Esto es un peligro absoluto para pacientes que sufren inflamación crónica de bajo grado, ovarios poliquísticos (SOP) o trastornos digestivos.
El impacto de los ultraprocesados «verdes» en tu salud digestiva
La industria alimentaria ha aprendido a «hackear» el algoritmo. Cogen unas galletas industriales o unos cereales azucarados, les cambian el azúcar por edulcorantes acalóricos (como sucralosa o aspartamo), les añaden un poco de salvado de trigo aislado, y automáticamente el producto pasa de estar en rojo a estar en verde.
Cuando un paciente basa su dieta en estos productos «aprobados», su intestino sufre las consecuencias. Los emulsionantes, conservantes y edulcorantes artificiales de esos ultraprocesados generan permeabilidad intestinal y disbiosis (alteración de la flora). No nos importa cuántas calorías tiene un producto; en Gares Nutrición evaluamos cómo ese alimento impacta en tu sistema nervioso, tu barrera intestinal y tus picos de glucosa en sangre.
Preguntas Frecuentes y Suplementación Clínica
¿El NutriScore sirve para saber si un producto engorda o es saludable?
No. El NutriScore no mide el impacto metabólico ni cómo ese alimento altera tus hormonas o tu glucosa. Un producto puede tener una «A» verde y, sin embargo, generar picos de insulina que favorezcan el almacenamiento de grasa y la inflamación de bajo grado.
¿Qué debo mirar en la etiqueta en lugar de los colores del frontal?
Olvida el semáforo y la tabla de calorías por ración. Ve directo a la lista de ingredientes (están ordenados de mayor a menor cantidad). Huye de productos con listas interminables, azúcares ocultos (jarabes, maltodextrinas) y edulcorantes artificiales (sucralosa, aspartamo, sacarina).
He abusado de ultraprocesados, ¿cómo recupero mi intestino? (BIO-INTESTIN 60)
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Artículo redactado/revisado clínicamente por Cristina García Esteban, Dietista-Nutricionista, colegiada nº CAN00045 y directora de Gares Nutrición.